Obituary for Javier Chaurand Montes

Héctor Andrade (México)
 
I will speak of Javier from the beginning of how I met him and the best memories I have of him. Javier could be described with one word, in capital letters: PASSION - passion for everything he did, especially goats, cheese, and family. I met Javier in the mid-90s, around 1992 to 1994. At that time, we were organizing various events, and our main goal was to found the National Association of Registered Goats. Back then, there were few goat breeders' associations, and in some states, none at all. We were generally small producers, and we were scattered. There had already been attempts to establish centers for goat farming, such as Tlahualilo, which was a genetic improvement center. People like Luis Portilla, a friend of Javier's father and his mentor, participated in Tlahualilo. From a very young age, he traveled with his father to the United States to buy livestock and attend ADGA (American Dairy Goat Association) conferences and livestock shows. On these trips, Javier attended to learn about morphological evaluation, while Luis Portilla, an engineer, was already an ADGA-certified goat judge. His father was one of the people who instilled in him a love and passion for goat farming. He had organized the first livestock shows with goat participation in Guanajuato. Since that time (1992-1995), we had already formed a group of goat farmers from various states of México who organized regional fairs and livestock training workshops. From this arose the interest in forming a national association of registered goats that would provide various services. This association was founded in Apaseo el Grande, Guanajuato, and was presided by José Olivero. Javier always participated enthusiastically in the training and activities of the association, such as genealogical records, production control, and so on. It was clear that if we didn't organize ourselves, we would never achieve anything. I participated as an animal nutrition consultant, and at each meeting we held (every month at different farms), Javier contributed and discussed how things should be done according to his ideas. The Association, through negotiations with the state and national governments, enabled a group of ranchers from Apaseo to travel to Europe, primarily to France, to learn about production systems and cheesemaking. Javier arranged a stay in France, where he learned different cheesemaking techniques, which led him to own one of the most prestigious goat cheese dairies in México (Quesos Chaurand). In the late 2000s, he organized one of the most important events in regional goat farming: the Cheese, Goat, and Cajeta Fair, with the participation of ANCCR and AMGCR. This event was held annually, featuring cheesemaking courses, morphological competitions, judging courses, goat forums, and more, which helped to raise the profile of this activity. Livestock farmers from across the country, various Latin American countries, and cheesemakers always participated. There were cultural events, gastronomic courses, and scientific and discussion forums, in which many researchers from around the world participated, including Dr. Le Jauen, a cheesemaking expert; Isidoro Jiménez, a master cheesemaker from the Canary Islands; and researchers such as Marichu Fresno from the Canary Islands, Sergio Álvarez, Juan Capote, Juan Manuel Micheo, Juan Vicente Delgado Bermejo, and Mongers, among others. Cheesemakers like Lee Salas from Perú and Carlos Yesas from México, among many others, also played a key role in the transformation of this industry into a modern and highly regarded goat farming sector. Javier, in addition to being a goat farmer and cheesemaker, was a goat judge in various parts of the Americas, including Venezuela, Colombia, and Costa Rica. He had the gift of transmitting his passion to everyone who knew him. Wherever he went, he would always take the microphone and share his experiences, and when it came to cheese, he would talk about the expertise he had learned from the French. Being with him always sparked discussions in which he shared his perspective, but these discussions always ended positively. In his role as an organizer, he not only arranged goat and cheese fairs but also courses with renowned experts like José Luis Martín, the Spanish cheese affineur, which allowed us to continuously improve our techniques and products. Javier was always giving of himself. Among his last contributions to the industry was his role in founding the Mexican Association of Cheesemakers (ASMEQUESO). His family always came first. His wife, Mónica, his daughters, María José and Cosset, and more recently, his granddaughter, who was his princess. Often, his dedication to the business didn't allow him enough time for his family, but he managed to pass on that passion to them, ensuring a new generation would carry it on.
 
I don't know what else to say. He was a great friend to me, with whom I had great ups and downs; we were equally stubborn, but in the end, everything always turned out well.
Javier will be missed. Now who will I argue with? Who will I talk to about goats and cheeses with that same passion?
Farewell, my friend.


​Hablaré de Javier desde como lo conocí y de los mejores recuerdos que tengo de él. A Javier lo podríamos describir con una palabra y en mayúsculas, PASION, pasión por todo lo que hacía, en especial las cabras, el queso y la familia.
A Javier lo conocí a mediados de los 90, por 1992 a 94. En ese tiempo estábamos organizando diversos eventos y en especial la intención era el de fundar la Asociación Nacional de Caprinos de registro. Por aquella época existían pocas asociaciones ganaderas de caprinocultores, y en algunos estados no existían. En general éramos pequeños productores y estábamos dispersos; ya se habían intentado hacer centros de fomento a la caprinocultura como Tlahualilo, que era un centro de mejoramiento genético, en donde participaron personajes como el Ing. Luis Portilla, el cual fue amigo del padre de Javier y su mentor. Desde muy chico viajaba con él a Estados Unidos, para la compra de ganado y para asistir a las conferencias de la ADGA (American Dairy Goat Asssociation) y a las ferias ganaderas. En estos viajes Javier asistía para aprender de la evaluación morfológica, mientras que el Ing. Luis Portilla ya era Juez de caprinos certificado por la ADGA. Su padre fue uno de los personajes que le transmitió el gusto y pasión por la caprinocultura. Él había organizado las primeras ferias ganaderas con participación de caprinos en Guanajuato.
    Desde esos tiempos (1992-1995) ya habíamos formado un grupo de caprinocultores de diversos estados de la republica que organizábamos ferias regionales, y platicas de formación ganadera. A partir de esto nace el interés de formar una asociación nacional de ganado caprino de registro que proporcionara diversos servicios. Esta se funda en Apaseo el Grande Guanajuato, siendo presidida por el Lic. Jose Olivero. Javier siempre participó con mucho entusiasmo en la formación y en las actividades de dicha asociación, como los registros genealógicos, el control de producción, etc. Estaba claro que, si no nos organizábamos, nunca lograríamos nada. Yo participaba como asesor de Nutrición Animal y en cada reunión que teníamos (cada mes en diferentes granjas) Javier aportaba y discutía, sobre cómo deberían hacerse las cosas según sus planteamientos.
La Asociación, por medio de gestiones con los gobiernos estatales y el nacional, permitieron que un grupo de ganaderos de Apaseo pudieran viajar a Europa principalmente a Francia, para conocer los sistemas de producción y la producción de quesos. Javier gestionó una estancia en Francia, en donde aprendió las diferentes técnicas de quesería, lo cual lo llevo a tener una de las queserías de cabra más prestigiadas en México (Quesos Chaurand). A finales de los años 2000 organizó uno de los eventos más importantes de la caprinocultura regional, que fue la Feria del Queso, La Cabra y La Cajeta, con la participación de la ANCCR y la AMGCR. Cada año se realizaba este evento, en el que se organizaban curso de quesería, concursos morfológicos, curso de juzgamientos, foros caprinos, etc, lo cual permitió que esta actividad fuera tomada en cuenta. Siempre participaban ganaderos del país, de diversos paises de América Latina y queseros. Había eventos culturales, cursos gastronómicos, y foros cientificos y de discusión, en los que participaron muchos investigadores de diversas partes del mundo como el Dr. Le Jauen, experto en queseriá, el maestro quesero canario Isidoro Jiménez, investigadores como Marichu Fresno de Canarias, Sergio Álvarez, Juan Capote, Juan Manuel Micheo, Juan Vicente Delgado Bermejo, Mongers etc. También queseros como Lee Salas de Perú y Carlos Yesas de México y muchos más, que permitieron el cambio en esta actividad hacia una caprinocultura moderna y de gran realce.
Javier, además de caprinocultor y quesero, fue juez de caprinos en diversas partes de America, como Venezuela, Colombia, Costas Rica. Tenía el don de transmitir esa pasión a todos los que convivíamos con él. A donde fuera, siempre tomaba el micrófono y hablaba de sus experiencias y cuando era sobre quesos, hablaba del saber hacer que le enseñaron los Franceses.
El estar con él siempre generaba discusiones en las que él mostraba su visión, pero esas discusiones siempre llegaban a buen fin. En su actividad como gestor, organizó no solo ferias del caprino y quesos. También cursos con exponentes de gran renombre como Jose Luis Martin, el afinador Español, que nos permitían siempre mejorar nuestras técnicas y productos. Javier se daba a los demás. Entre sus últimas participaciones en la organización del gremio fue parte de la fundación de la Asociacion Mexicana de Queseros (ASMEQUESO)
Su familia siempre fue lo primero. Su esposa Mónica, sus hijas Maria Jose y Cosset, y más recientemente su nieta, la cual era su princesa. Muchas veces el volcarse en la actividad no permite darle el tiempos suficiente a la familia, pero el logró transmitirles esa pasión, teniendo un remplazo generacional.
No sé qué más decir. Para mí fue un gran amigo, con el que tuve grandes encuentros y desencuentros, éramos igual de necios, pero al final siempre todo terminaba por un buen camino.
Javier se extrañará. ¿Ahora con quien discutiré?, ¿con quien hablaremos de cabras con esa pasión y de los quesos?
Hasta siempre Amigo

---