INNOVIS y GENNOVIS una oportunidad para el sector ovino-caprino en el departamento del Tolima, Colombia – Suramérica

​escrito por Diana Camila Mogollón y Román Castañeda
 
La seguridad alimentaria es una de las prioridades del gobierno nacional y se han establecido políticas que la respaldan, e.g. CONPES social 113 de 2008 y el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN) 2012 – 2019, siendo las producciones pecuarias un eslabón importante de la cadena de soluciones para garantizarla. La producción de ganado ovino-caprino es una de las actividades más tradicionales en el mundo, demostrado ser una alternativa a las producciones convencionales, dada la adaptabilidad que poseen estas especies a las condiciones de áreas secas y montañosas, así como a diversos escenarios geográficos de nuestro territorio nacional. Los sistemas de producción ovino-caprinos son en general doble propósito aportando tanto carne como leche y sus derivados, además de la lana, la cual es un producto muy valioso en la economía familiar. 

En Colombia los sistemas de producción ovino-caprinos, ha demostrado tener un crecimiento paulatino, se estima un consumo aparente de 500 gramos de cordero y cabrito per cápita anual, principalmente en zonas de la Guajira, Magdalena, Boyacá, Cesar, Córdoba, Santander y Cundinamarca, cuentan con un total aproximado de 110 mil apriscos que registran una población total de 1,0 millones de cabezas de cabras y 1,6 millones de ovejas, en sistemas de doble propósito (ICA, 2020). 

​Bajo esta premisa según lo reportando por el ICA en el año 2020, la demanda de productos de origen ovino-caprino ha aumentado de manera paulatina, identificándose un incremento promedio anual del 1%, y en la formalidad del sacrificio un aumento del 17% anual, en los últimos 10 años. A pesar de estos avances en cifras, persisten puntos críticos que limitan el establecimiento y consolidación de la cadena a nivel nacional y departamental las cuales incluyen insuficiente investigación asociada a la generación de nuevos paquetes tecnológicos ajustados a las condiciones de los sistemas de producción ovino-caprinas, falta de estrategias eficaces para la transferencia de tecnología,  adopción e innovación en los procesos y estandarización del producto final, todas estas limitantes hacen que este mercado siga siendo débil. 

Entre el año 2015 y 2020, la Universidad del Tolima ejecutó el proyecto Innovación y gestión técnico científica para el desarrollo de la cadena ovino caprina del departamento del Tolima – INNOVIS, financiado con recursos del sistema general de regalías; dicho proyecto apuntó a resolver la problemática del bajo desempeño productivo en la cadena ovino caprina del departamento, como resultados en el proyecto INNOVIS se destaca el haber establecido la composición nutricional de las principales plantas arbóreas y arbustivas usadas por los ovinocultores en la alimentación animal; además, se encontró que los sistemas silvopastoriles con asociaciones de gramíneas con arbóreas y arbustivas nativas con ramoneo directo, son económicamente más rentables para los productores tolimenses.

​Por otra parte, se realizaron investigaciones que llevaron a la obtención de un extracto natural de una planta arbustiva, el cual al ser incluido en las dietas de los animales mejora la digestibilidad y por ende el desempeño de los animales, dicho tecnología está siendo evaluada por la SIC para la obtención de una patente. De otra parte, un factor determinante en el mejoramiento de la cadena ovino caprina es la aceptabilidad de la carne por parte de los consumidores; ésta, se ve afectada por muchos factores como son: raza, cantidad de grasa, tiempo de maduración, textura y color entre otros (Sañudo, 2014); en Colombia son pocos los estudios sobre calidad de carne ovina, sin embargo Díaz y colaboradores (2014), encontraron que con la suplementación en pastoreo es posible mejorar los parámetros anteriormente mencionados. Resultados del proyecto INNOVIS mostraron que la carne de ovinos terminados en confinamiento con dietas con inclusión de subproductos de la agroindustria presentaron mejor color, mejor textura y características organolépticas que la hacen llamativa para los consumidores.
 
Las problemáticas de tipo sanitaria conforman uno de las mayores limitantes de la producción ovino caprina afectando de manera sustancial la rentabilidad del sector, los resultados preliminares del proyecto INNOVIS han podido establecer que existen indicios de multiresistencia de los helmintos a los vermífugos empleados para su control, aunque en el país no hay datos publicados sobre la presencia y magnitud de esta problemática en lo que concierne a nematodos gastrointestinales que parasitan a ovinos y caprinos. Es importante destacar que gracias a los recursos asignados al proyecto INNOVIS, se fortalecieron algunos laboratorios de la Universidad, se apoyó el desarrollo de dos tesis de doctorado, seis de maestría y 10 trabajos de investigación como opciones de grado para los estudiantes de pregrado, generando un gran impacto a nivel académico e investigativo y fortaleciendo las capacidades del departamento del Tolima para la proposición de proyectos que buscan atender problemáticas del sector agropecuario.

​A pesar de los buenos resultados obtenidos en INNOVIS e identificando que en los últimos años la producción ovino caprina ha tenido un repunte a nivel nacional y departamental, todavía es latente, las grandes dificultades en el proceso productivo, debido principalmente al escaso valor agregado derivado de la falta de procesos y productos estandarizados, esto hace que se cree la necesidad de seguir fortaleciendo la cadena ovino-caprina del departamento del Tolima, por esta razón y por los resultados obtenidos en INNOVIS, nace el proyecto Generación de valor agregado a través del fortalecimiento en los procesos de producción, de investigación y transferencia de tecnología para la innovación en la cadena ovino caprina del departamento del Tolima - GENNOVIS, este proyecto, se encuentra actualmente en ejecución en 60 granjas de productores del departamento del Tolima, en granjas experimentales y laboratorios de la Universidad del Tolima, con inicio en 2021 y un horizonte al 2023.

​En el marco de ejecución el proyecto propone cinco actividades: Actividad 1: Mejoramiento de los indicadores productivos en la producción de ovinos y caprinos utilizando conceptos de nutrición de precisión, gramíneas mejoradas y extractos naturales. Actividad 2: Evaluación de estrategias para reducir el impacto parasitario en las producciones ovino-caprinas del departamento del Tolima. Actividad 3: Estandarización de procesos y productos para generar valor agregado en la cadena ovino-caprina del departamento del Tolima. Actividad 4: Realizar asistencia Técnica Agropecuaria Integral. Actividad 5: Implementar un plan de transferencia de tecnología a través de escuelas de campo, diplomados y giras técnicas. Con los resultados de este proyecto se espera: 1. Mejorar los indicadores zootécnicos por la implementación del programa de nutrición de precisión. Mejorar la productividad de forraje con gramíneas mejoradas. Mejorar la digestibilidad y el desempeño en animales alimentados con plantas forrajeras que posean actividad antihelmíntica. 2. Mejorar el diagnóstico de los principales problemas sanitarios en ovinos y caprinos del departamento del Tolima. Evaluar el potencial antihelmíntico de nanosuspensiones poliméricas para el control parasitario, Caracterizar dichas nanosuspensiones y evaluar una vacuna recombinante específica contra Haemonchus spp., siendo este el parásito más frecuente que afecta a ovinos y caprinos. 3. Evaluar los mejores cruces raciales y de mejores pesos al sacrificio, para la estandarización del producto cárnico. 4. Realizar asistencia Técnica Agropecuaria Integral. 5 Implementar un plan de transferencia de tecnología a través de escuelas de campo, diplomados y giras técnicas. Finalmente, con la ejecución del mismo se espera generar valor agregado a través del desarrollo de soluciones innovadoras y la transferencia de tecnología para la cadena ovino caprina del Departamento del Tolima.

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El proyecto está siendo financiado con los recursos adquiridos en la convocatoria generada por el Sistema General de Regalías, así como una cofinanciación por medio de la contrapartida de la Universidad del Tolima en talento humano, espacios físicos y equipos que son de propiedad de la Institución académica.